گفت‌وگو کنید
درباره انواع مزه اصلی و اینکه در کجای زبان بهتر احساس می‌شوند با هم‌کلاسی‌های خود گفت‌وگو و نتیجه بحث را به‌صورت گزارش ارائه کنید.
پاسخ و توضیح گفت‌وگو کنید صفحه 40 علوم هشتم
حس چشایی (Taste) به ما کمک می‌کند تا مواد شیمیایی موجود در غذا را درک کنیم. گیرنده‌های چشایی در جوانه‌های چشایی روی زبان قرار دارند. 👅
---
## انواع مزه‌های اصلی و محل احساس آن‌ها
دانشمندان به‌طور سنتی چهار مزه اصلی را معرفی می‌کردند، اما امروزه مزه **اومامی** به‌عنوان مزه پنجم پذیرفته شده است:
1. **ترش (Sour):**
* **محرک:** مواد اسیدی (یون هیدروژن $ ext{H}^+$).
* **محل احساس:** به‌ویژه در **کناره‌های زبان** بهتر احساس می‌شود.
2. **شیرین (Sweet):**
* **محرک:** قندها و برخی مواد شیمیایی آلی دیگر.
* **محل احساس:** به‌ویژه در **نوک زبان** بهتر احساس می‌شود.
3. **شور (Salty):**
* **محرک:** نمک‌ها (یون سدیم $ ext{Na}^+$ و یون‌های دیگر).
* **محل احساس:** به‌ویژه در **نوک زبان و کناره‌های جلوتر** بهتر احساس می‌شود.
4. **تلخ (Bitter):**
* **محرک:** آلکالوئیدها (مانند کافئین و کینین) و سایر مواد شیمیایی سمی.
* **محل احساس:** به‌ویژه در **انتهای زبان (ناحیه نزدیک به گلو)** بهتر احساس می‌شود. (این محل قرارگیری به ما کمک می‌کند که مواد سمی را زودتر تف کنیم.)
5. **اومامی (Umami):**
* **محرک:** اسید گلوتامیک (در گوشت، پنیر و گوجه فرنگی).
* **محل احساس:** به‌طور کلی در **تمام نقاط زبان** احساس می‌شود.
**نکته علمی:** هرچند که در گذشته نقشه‌ای برای محل دقیق هر مزه روی زبان ترسیم می‌شد، اما مطالعات جدید نشان می‌دهند که **همه مزه‌ها در تمام نقاط زبان قابل احساس هستند**؛ اما بعضی نقاط ممکن است نسبت به مزه‌ای خاص **حساسیت بیشتری** داشته باشند (مانند حساسیت بیشتر انتهای زبان به تلخی برای هشدار).
